Karbonhidrat : %71.
Mangan : 2.03 mg/100 gr.
Fosfor : 337 mg/100 gr.
Magnezyum : 251 mg/ 100 gr.
Vitamin B1 : 0.4 mg/100 gr.
Demir : 4.06 mg/100 gr.
tuz, karabiber, galeta unu, sıvı yağ.
Tüm malzemeleri karıştırın, köfteler oluşturun, galeta ununa batırıp yağda kızartın. Değişik soslarla servis edilebilir. Afiyet olsun...
Karabuğdaylı Mantarlı Köfte
(Alınacak bütün malzemelerin glutensiz olması gerekmektedir.)
MALZEMELER
130 gram karabuğday
3 yemek kaşığı zeytin yağı
175 gram ince doğranmış mantar
1 diş sarımsak
6 yemek kaşığı doğranmış keşniş (veya maydonoz)
2 adet yumurta sarısı, un.
TARİFİ
Karabuğdayı kuru tavada 3-4 dakika kavurun. Tencereye koyup üzerine su dökün (su karabuğdayın iki misli olmalıdır). Biraz tuz ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynayınca ateşini kısıp 15 dakika pişirin. Suyu süzün. Mantarları dövülmüş sarımsak ile birlikte yaklaşık 7 dakika yağda kavurun. Karabuğday, mantarlar, keşniş, yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı unu birleştirin. Köfteleri oluşturup una bastırın. 5-7 dakika yağda çevirerek kızartın. Taze fasulye veya börülce, bezelye, hardal, çili elmalı patates püresi ile servis edilir. Afiyet olsun...
Cevizli Karabuğday Pilavı
(Alınacak bütün malzemelerin glutensiz olması gerekmektedir.)
MALZEMELER
130 gram karabuğday
süt veya kaymak 900 gram (ince tabaka için dahil 100 gram)
90 gram toz şeker
30 gram yağ
50 gram ceviz
150 gram reçel veya bal
50 gram milföy veya tuzsuz hamur, yumurta
TARİFİ
Ceviz üzerine sıcak su döküp bekletin. Kabukları soyup ince dövün ve biraz su ilave edin. Süt veya kaymağı geniş kaba döküp fırına koyun. Oluşan ince tabakayı çatalla alın ve ısıtmaya devam edin taki yeterince ince tabakayı toplayana kadar. Kalan süt veya kaymak içine karabuğday koyup lapayı pişirin, sonra ceviz, yağ ve şeker ilave ederek karıştırın. Yağlanmış çay tabağı üzerine silindir kalıbı otutturun. Kabın iç duvarını hamurla kaplayın. Ortaya bir kat lapayı, bir kat toplanmış ince tabakayı ve bir kat lapayı koyun. En son üzerine şeker koyun ve kalıbı çıkartıp çırpılmış yumurtayı hamura sürün. Fırında pişirin. Üzerine reçel veya bal döküp servis yapılır. Afiyet olsun...
Karaciğerli Karabuğday Pilavı
(Alınacak bütün malzemelerin glutensiz olması gerekmektedir.)
Yarım su bardağı karabuğday
2/3 su bardağı su
4 yemek kaşığı yağ 300 gram kuşbaşı karaciğer
2 adet kuru soğan
tuz, karabiber.
TARİFİ
Karabuğdayı kuru tavada rengi değişinceye kadar kavurun. Suyu kaynatıp karabuğday ilave ederek kısık ateşte pişirin. Karaciğeri yağda kavurun (kurutmadan), kıyma makinasından çekip ince doğranmış soğan ile birlikte yağda kavurun, sonra tuz ve karabiber ilave edin. Eğer kıyma biraz kuru oldu ise biraz süt veya et suyu ile sulandırabilirsiniz. Karabuğday ile birleştirip iyice karıştırın. Afiyet olsun....
Karabuğday Çorbası
(Alınacak bütün malzemelerin glutensiz olması gerekmektedir.)
MALZEMELER
1 su bardağı karabuğday
1 adet kuru soğan
2-3 adet havuç
2 adet patates
tuz,maydonoz, defne yaprağı, karabiber tanesi, tereyağ
TARİFİ
Suyu kaynatın, tuzlayın. Bütün soğanı tencereye atıp sebzeleri hazırlayana kadar kaynamasını sağlayın. Havuç ve patatesin kabuklarını soyup doğrayın ve suya atın. Defne yaprağı ve karabiberi ilave edin. Karabuğdayı yıkayıp çorbaya ilave edin. En son maydanoz ve yağı ilave edin. Afiyet olsun...
Karabuğdaylı Sarımsaklı Rule
(Alınacak bütün malzemelerin glutensiz olması gerekmektedir.)
MALZEMELER
600-700 gram et (file)
Yarım su bardağı karabuğday
2 adet havuç
1 limon
5 diş sarımsak
1 yumurta
Tuz, karabiber
Defne yaprağı (tadına göre)
Kızartma yağı
TARİFİ
Eti aynı kalınlıkta parçalar olarak kesin ve dövün, sonra tuz, karabiber, ve hafifçe limon suyu ekleyin. Bir kabın içine kıyılmış soğanla birlikte eti koyup beklemeye bırakın. Karabuğdayın üzerine kaynar suyu dökün. 5-10 dakika beklettikten sonra suyu süzün. İnce kıyılmış soğan ve sarımsakla birlikte kavurun. Karabuğday, soğan ve çırpılmış yumurtayı karıştırıp yoğurun. Etin üzerine koyup rulo şeklinde kürdanla veya iple bağlayıp 10 dakika bol yağda kısık ateşte kızartın. Rendelenmiş havuç ve ince kıyılmış soğanı kavurun. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak değişik baharatlar ekleyin. Servis yaparken etin üzerine dökün. Afiyet olsun...
Karabuğday Diyeti
(Alınacak bütün malzemelerin glutensiz olması gerekmektedir.)
MALZEMELER
İhtiyaç kadar karabuğday
Kaynamış su
Yağsız yoğurt (Arzuya göre meyveli de olabilir)
TARİFİ
Karabuğdayı yıkadıktan sonra üzerine 2 parmak geçecek şekilde kaynar suyu dökün. Pişirmeye gerek duymadan, ılık bir yerde karabuğdaylar yumuşayana kadar bekletin. Yağsız yoğurtla karıştırıp aşırıya kaçmadan yiyebilirsiniz. Diyet 2 haftaya göre hesaplanmıştır. İki diyet arasında 1 ay ara vermek gerekir. Karabuğday diyetinde tuz ve baharat kullanılmamalıdır. Farklı bir tat elde etmek için meyve ya da meyveli yoğurtla birlikte tüketebilirsiniz. Yatmadan en az 4 saat önce yemeniz gerekir. Karabuğday diyetini uygularken egzersiz yapmayı ihmal etmeyiniz. Afiyet olsun...
Karabuğday Salatası
(Alınacak bütün malzemelerin glutensiz olması gerekmektedir.)
MALZEMELER
2 su bardağı Yar Karabuğday
1 adet kuru soğan
8 adet yeşil soğan
1 adet limon
Yarım bağ taze nane
Yarım bağ dereotu
6 adet havuç
4 yaprak marul
2 çay bardağı nar ekşisi
1 çay bardağı soya sosu
3 yemek kaşığı balsamik sirke
4 yemek kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı Tuz
1 kutu (210 gr.) haşlanmış mısır
TARİFİ
Kaynar suya tuz ilave edilip karabuğday içine dökülür. Haşlanınca varsa suyu süzülüp, soğutulup geniş bir kaba aktarılır. Diğer tarafta havuçlar haşlanıp soğumaya bırakılır. Kaptaki karabuğdayın üzerine nar ekşisi, soya sosu, balsamik sirke ve sıvıyağ dökülüp karıştırılır. Kuru soğan küp küp, yeşil soğan, taze nane, dereotu ve marul küçük küçük doğranıp karışımın üzerine ilave edilir. Limon sıkılıp ilave edilir. Haşlanmış havuç küp küp doğranır ve haşlanmış mısırla birlikte karışıma ilave edilir. Salata en son iyice karıştırılıp yeşilliklerle beraber servis edilir. Afiyet olsun...
Mantı Soslu Karabuğday
(Alınacak bütün malzemelerin glutensiz olması gerekmektedir.)
MALZEMELER
İhtiyaç kadar karabuğday
Kaynamış su
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağı
Kırmızı toz biber
TARİFİ
Karabuğdayı yıkadıktan sonra üzerine 2 parmak geçecek şekilde kaynar suyu dökün. Pişirmeye gerek duymadan, ılık bir yerde karabuğdaylar yumuşayana kadar bekletin. Yumuşamış karabuğdayları tabaklara alın. Üzerlerine mantıdaki gibi sarımsaklı yoğurt ile kırmızı toz biberle kavrulmuş tereyağını ilave edin. Afiyet olsun...
Gülerce Pilavı
(Alınacak bütün malzemelerin glutensiz olması gerekmektedir.)
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Büyük Kuru soğan
1 Diş sarımsak
1 Adet çarliston biber
1 Adet kırmızı salçalık biber (Capia biber)
3 Orta boy domates
1 Adet tavuk bulyon (ya da tavuksuyu)
1 Çay bardağı Yar Yeşil Mercimek
1 Çay bardağı Yar Pilavlık Bulgur
1,5 Su bardağı Yar Karabuğday
Tuz ve Karabiber
&n