Glutensiz Beslenmeye Başlayanlar İçin 7 Pratik Öneri

1) Önce Glutenin Nerede Olduğunu Öğrenin;

Gluten; buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Ancak yalnızca ekmekte değil; soslarda, işlenmiş gıdalarda, hatta bazı baharat karışımlarında bile bulunabilir.

Bu nedenle alışveriş yaparken içerik etiketlerini okumak çok önemlidir.

2) Etiket Okuma Alışkanlığı Edinin;

Ambalajlı ürün alırken şu ifadelere dikkat edin:

• Buğday unu

• Arpa maltı

• Çavdar

• Modifiye gıda nişastası (kaynağı belirtilmemişse)

• “Gluten içerebilir” uyarısı

“Glutensiz” ibaresi bulunan sertifikalı ürünleri tercih etmek süreci kolaylaştırır.

3) Çapraz Bulaşmaya Dikkat Edin;

Glutensiz beslenirken en sık yapılan hatalardan biri çapraz bulaşmadır.

Örneğin:

• Aynı tost makinesinde ekmek kızartmak

• Aynı kesme tahtasını kullanmak

• Aynı kaşıkla hem glutensiz hem normal ürüne temas etmek

Evde ayrı ekipman kullanmak güvenli bir başlangıç sağlar.

4) Mutfağınızı Yeniden Düzenleyin;

Gluten içeren ve içermeyen ürünleri ayrı raflarda saklamak karışıklığı önler.
Un, makarna ve atıştırmalıkları net şekilde ayırmak hem pratik hem güvenlidir.

5) Doğal Olarak Glutensiz Besinlere Yönelin;

Başlangıçta özel glutensiz ürünlere yönelmek yerine doğal olarak glutensiz besinleri tercih etmek daha sağlıklıdır:

• Sebzeler

• Meyveler

• Et ve balık

• Yumurta

• Baklagiller

• Pirinç, mısır, karabuğday

Bu yaklaşım hem bütçe dostudur hem de işlenmiş gıda tüketimini azaltır.

6) Dışarıda Yemek Yerken Soru Sormaktan Çekinmeyin;

Restoranda yemek siparişi verirken mutlaka şu soruları sorun:

• Soslarda un var mı?

• Kızartmalar aynı yağda mı yapılıyor?

• Gluten içeren ürünlerle temas var mı?

Net bilgi almak sağlığınız için önemlidir.

7) Sabırlı Olun ve Vücudunuzu Dinleyin;

Glutensiz beslenmeye geçiş sürecinde vücut alışma dönemi yaşayabilir.
Şişkinlik azalması, enerji artışı gibi olumlu değişimler zamanla görülür.

Ancak ciddi belirtiler varsa mutlaka bir sağlık profesyoneline danışılmalıdır.