Kakaolu Fındık Ezmesiyle Fırından Çıkan Islak Brownie Tarifi

Brownie İçin Malzemeleri Hazırlamak

Fırından yeni çıkmış, üstü hafif çatlamış, içi ise yoğun ve ıslak bir brownie… Glutensiz mutfakta bunun hayalini kuranlar için güzel bir haberim var: doğru malzeme ikilisiyle bu lezzet düşündüğünüzden çok daha kolay. İşin sırrı, hem harcı bir arada tutacak hem de o yoğun çikolatalı aromayı verecek iki temel bileşende gizli. Ben bu tarifte Mayalıhane Düşük Proteinli Genel Amaçlı Super Mix Un ile Abdurrahman Tatlıcı Tadıbu Glutensiz Kakaolu Fındık Ezmesi ikilisini kullanıyorum.

Genel amaçlı un karışımı, kekten kurabiyeye kadar birçok tarifte güvenilir bir zemin sunar. Brownie gibi yoğun kıvamlı hamurlarda ise harcın dağılmadan, düzgün bir şekilde pişmesini sağlar. Kakaolu fındık ezmesi ise hem tatlandırıcı hem de aroma verici olarak devreye girer; ilave edilen çikolata miktarını azaltmanıza olanak tanır. Böylece hem hazırlık kolaylaşır hem de o karakteristik fındık-çikolata uyumu tabağa taşınır.

Başlamadan önce tüm malzemeleri oda sıcaklığına getirmek işinizi kolaylaştırır. Yumurtalar ve tereyağı buzdolabından yeni çıktıysa harç zor karışır, homojen olmaz. Bir de fırınınızı önceden 175 dereceye ısıtmayı unutmayın; hazır olan hamurun beklemesi kıvamı olumsuz etkileyebilir.

Islak Brownie Adım Adım

Önce erittiğiniz tereyağını bir kaseye alın ve üzerine kakaolu fındık ezmesinden 3-4 dolu yemek kaşığı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından şekeri ve yumurtaları ekleyip çırpın. Bu aşamada karışımın hafif köpürmesi, brownie'nin üstündeki o güzel ince kabuğun oluşmasına yardımcı olur. Sonra elediğiniz un karışımını ve bir tutam tuzu azar azar ilave edin. Fazla karıştırmayın; kaşık izleri kaybolduğu anda durun.

Harcı yağlı kağıt serdiğiniz küçük bir kalıba dökün ve spatula ile yüzeyini düzeltin. İsterseniz üzerine birkaç fındık parçası ya da ilave çikolata damlaları serpebilirsiniz. Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kürdan testinde çıtanın tamamen kuru gelmesini beklemeyin; hafif nemli çıkması, içinin ıslak kalmasını sağlar.

• Un karışımını mutlaka eleyin; topaklanmayı önler ve daha hafif bir doku verir.
• Kalıptan çıkarmadan önce en az 15 dakika soğumaya bırakın; sıcakken kesilirse dağılır.
• Dilimleri kare kesmek için bıçağı her kesimde ıslak bezle silin.
• Fındık ezmesinin bir kısmını harca katmak yerine üzerine gezdirip mermer görünümü de yakalayabilirsiniz.

Aynı Malzemelerle İki Farklı Fikir

Aynı iki ürünle brownie dışında da pratik tatlılar hazırlamak mümkün. Örneğin hafta içi hızlı bir çözüm arıyorsanız, un karışımıyla ince bir krep hamuru yoğurup tavada pişirebilir, sıcak krebin üzerine kakaolu fındık ezmesini gezdirip rulo yapabilirsiniz. Muz dilimleriyle birlikte servis ettiğinizde çocukların da severek yiyeceği bir ara öğün ortaya çıkar. Kreplerin kenarları hafif gevrek olduğunda içindeki yumuşak dolgu daha da öne çıkar.

İkinci fikir ise fırın gerektirmeyen bir kurabiye topu. Un karışımını hafifçe tavada kavurup soğuttuktan sonra, kakaolu fındık ezmesi ve bir miktar öğütülmüş yulafla yoğurun. Elde ettiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp buzdolabında dinlendirin. Bu küçük toplar hem misafir sofrasında şık durur hem de gün içinde canınız tatlı çektiğinde elinizin altında hazır bekler.

Her iki tarifte de ürünlerin kendine has aroması ön planda olduğu için ilave malzemeyi az tutmak daha doğru sonuç verir. kakaolu fındık ezmesinin yoğun tadı çoğu zaman ekstra şeker ihtiyacını ortadan kaldırır. genel amaçlı un karışımı ise farklı tariflerde tekrar tekrar kullanabileceğiniz için mutfakta çok yönlü bir dost olur.

Son olarak sunum kısmına da özen gösterin. Brownie dilimlerini pudra şekeri ile hafifçe süsleyebilir, yanına birkaç taze meyve ekleyebilirsiniz. Kalan brownie'leri hava almayan bir kutuda saklarsanız birkaç gün boyunca ilk günkü yumuşaklığını korur. Isıtmadan, oda sıcaklığında servis etmek en lezzetli sonucu verir. Böylece hem hafta içi hem de misafir sofralarında elinizin altında pratik bir tatlı reçeteniz olur.